牛奶保鮮冷柜，哪款冷柜適合？

　　牛奶保鮮冷柜，當(dāng)你從超市或便利店牛奶保鮮柜里拿起一盒牛奶，你會(huì)在牛奶盒上發(fā)現(xiàn)有標(biāo)注了關(guān)于牛奶的詳細(xì)信息，如保質(zhì)期，產(chǎn)地，生產(chǎn)日期等，低溫牛奶的保持期一般是30天，冷藏溫度建議為4度，那這些牛奶保鮮冷柜標(biāo)準(zhǔn)是怎么定的嗎？影響牛奶保持期的因素有哪些？你知道怎么去挑選它們嗎？讓中奧冷柜小編跟大家講解一下。

從牛奶保鮮冷柜中挑選低溫牛奶，由于我們基本了解低溫奶制品的保質(zhì)期比較短，我們一般都會(huì)去關(guān)注牛奶的保持期，影響牛奶保質(zhì)期的幾個(gè)因素主要是牛奶本身的特性，加工技術(shù)，包裝形式和冰柜儲(chǔ)存條件。

牛奶保鮮冷柜的溫度范圍是2-10度，低溫牛奶冷藏保存條件一般是4度，牛奶保鮮柜冷藏牛奶保質(zhì)期并不是個(gè)絕對(duì)臨界點(diǎn)，不同環(huán)境條件下食品都會(huì)有不同的化學(xué)變化，如果牛奶保鮮柜所處環(huán)境惡劣，比如極熱或極冷環(huán)境，牛奶的保質(zhì)期就不能作為絕對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)，反之，如果按照包裝上的要求冷藏在牛奶保鮮柜，且未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)問(wèn)題，過(guò)期一兩天的牛奶也是不能食用的。

牛奶保鮮冷柜內(nèi)低溫奶制品是如何來(lái)的？它的加工技術(shù)，包裝形式是怎么樣的？剛擠出來(lái)的鮮牛奶暴露在空氣中2小時(shí)左右就會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)，一般剛擠出鮮奶后15分鐘內(nèi)就要用冰柜冷藏保存，并送到加工廠進(jìn)一步消毒。所以你在超市便利店牛奶保鮮柜買(mǎi)到的低溫牛奶，都是經(jīng)過(guò)殺菌處理的，不同牛奶的保質(zhì)期，也與它們所采用的殺菌及包裝方式有關(guān)。

牛奶保鮮冷柜內(nèi)保持期短的牛奶，如包裝的瓶裝奶，多是通過(guò)巴氏滅菌方法來(lái)處理的，方法是將牛奶加熱到62度至65度，并30分鐘，或是加熱到75度至90度，15至16等方法亞滅菌，其中的細(xì)菌芽孢并未失活，所以要在牛奶保鮮柜內(nèi)低溫儲(chǔ)存，一般為4——可冷藏保鮮1周左右。

牛奶保鮮冷柜內(nèi)保持期稍長(zhǎng)的牛奶，如袋裝奶，盒裝奶等，牛奶采用超高溫滅菌，媽把牛奶放在135度至140度下，加熱1至2秒，再迅速冰柜冷卻，它的缺點(diǎn)是牛奶中一些不耐熱的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素會(huì)遭到破壞，但因?yàn)楦邷貢r(shí)間較短，總體來(lái)說(shuō)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響并不大，而經(jīng)過(guò)超高溫滅菌處理后的牛奶保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月。