家里的冰箱主要是用來存放食物的，防止食物過期變質(zhì)，冰箱屬于冷柜產(chǎn)品中的一種，也是比較常見的。一般如果打算一周內(nèi)吃完，溫度調(diào)到5度左右，如果要保存一月以上，溫度調(diào)到-2——-1度。

蔬菜冷藏柜的溫度控制：采用保鮮技術(shù)，控制好柜中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的蔬菜產(chǎn)品，一般柜內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4攝氏度即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7攝氏度柜中，西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0攝氏度左右。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5攝氏度條件下進(jìn)行。

夏季蔬菜應(yīng)該放在冷藏還是保鮮里面？

保鮮就是冷藏，冷凍就不一樣了，冰箱保鮮箱對食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。對于外出游玩有很好的保鮮作用。

下面為大家分享一下夏天蔬菜的保鮮技巧：

葉類蔬菜保鮮：

利用“保鮮袋”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰柜內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰柜蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時(shí)間，留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮：

1、冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個(gè)月。

2、冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4-7周。

3、洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長時(shí)間。不宜用塑料袋包住，或放入冰柜，否則洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。

4、土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會(huì)降低，還會(huì)發(fā)芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

5、蓮藕：用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好。

6、大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時(shí)拿出來。

冰箱冷柜的保鮮和冷藏的區(qū)別有：

1、位置不同保鮮放在冷藏室，冷藏放在冷凍室。

2、溫度不同，冷凍室的溫度為-16℃～-26℃左右，冷凍室食品中的水分易凝結(jié)成霜。一冷藏溫度為-1℃～8℃，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。

3、對應(yīng)食物不同冷凍室用于速凍食品、冷飲、魚蝦肉類和生鮮類。冷藏可放些蔬菜水果、啤酒飲料及剩余食物菜品之類。